Arôme de clou de girofle
Les feuilles dentées de la benoîte laissent apparaître en été des grappes de fleurs jaunes à cinq pétales. Le rhizome de cette plante dégage un arôme proche de celui du clou de girofle.
Où la planter ? Sols humides et riches.
Entretien : Planter au début du printemps ou en automne sur un terrain frais et ombragé, qu'il faudra enrichir au préalable.
Récolte et conservation : Cueillir les racines au printemps puis faire rapidement sécher avant de les broyer et de stocker la poudre.
Utilité : Les feuilles peuvent accompagner les salades. Les racines parfument les plats.
Astuce : Mise en sachet, la poudre des racines permet d'éloigner les mites.
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