Une fleur au goût d'huître
La bourrache se reconnaît à ses tiges creuses, épaisses et pubescentes et à ses belles fleurs bleues à cinq pétales en étoile qui fleurissent à partir de mai.
Où la planter ? Plein soleil, dans un sol fertile, léger et bien drainé.
Entretien : Si le sol est sablonneux, ajoutez un peu de compost. Les graines de bourrache se ressèmeront naturellement.
Récolte et conservation : La récolte doit se faire lorsque la plante est jeune, au printemps. La conservation des fleurs est mauvaise et avec le temps, les feuilles perdent leur saveur.
Utilité : La saveur des fleurs de bourrache est proche de celle de l'huître, voire du concombre. Les jeunes feuilles sont riches en vitamine C. Elles s'utilisent finement hachées dans les salades et soupes.
Astuce : Plantée près des fraisiers, elle favorise leur croissance.
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