La coriandre pour les beignets de morue

Ingrédients :
Morue (2 kg)
Pommes de terre (4 kg)
Ognons (1,2 kg)
Ail (0,2 kg)
Coriandre (0,2 kg)
Huile d’olive (200 ml)
Œufs

Préparation :
Cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les écraser.
Cuire ensuite la morue à la vapeur, enlever la peau et les arrêtes, puis l’émietter.
Mélanger la morue à la purée. Emincer l’oignon, ciseler l’ail et la coriandre et les rajouter au mélange avec deux œufs entiers battus.
Faire des petites boulettes puis les plonger dans la friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Et régalez-vous !