Macao, l’île aux épices

Macao est réputé pour ses hôtels majestueux, son atmosphère enivrante, ses rues colorées, ses temples, ses églises… Mais si, au fond, son plus beau monument était sa gastronomie ?

On ne le dit pas assez, mais la cuisine de Macao est une mine de saveurs et d’heureux mélanges dus à son histoire singulière : elle est le fruit de la double culture chinoise et portugaise. Et ce n’est pas tout. Elle bénéficie aussi, de part son histoire, d’influences de l’Afrique, de l’Inde ou encore de l’Asie du sud-est, en particulier les épices – du curry à la cannelle, en passant par le clou de girofle, le poivre rouge et le piment – qui font la substantifique moelle de la cuisine de Macao.
En partant des épices, voici trois plats emblématiques de Macao, pour les fins gourmets, préparés par le chef David Wong.