Le chef Arnaud Tabarec

Quand on vient au Five Seas, même sans y passer la nuit, c'est aussi pour y rencontrer l'une des figures emblématiques de l'hôtel et y déguster son incroyable cuisine. Le chef Arnaud Tabarec est incontournable et on aime autant la créativité et le goût exquis de ses plats que la personnalité de l'homme. Gentillesse, humour et franc-parler : c'est aussi cela qui définit le maître des lieux au 5ème étage du Five. Entre cuisine simple, abordable mais raffinée côté brasserie, et haute gastronomie "sans chichi" côté SeaSens, le chef nous conquiert à tous les coups. On raffole de son plat signature, un œuf de poule bio parfait avec son lard et sa crème aux champignons Shimejis, on se régale avec son homard bleu esprit bouillabaisse, on se délecte de sa sphère façon tarte au citron... on en redemande !
Ce chef étoilé passionné a beaucoup voyagé, et on ressent ses diverses influences dans cette cuisine fusion si bien dosée, souvent parsemée d'un zeste d'Asie. Malgré cela, monsieur Tabarec reste un homme du terroir fier de ses racines. Il aime la bonne cuisine française, les produits locaux, et réussit subtilement à placer ça et là les saveurs de sa belle région : la Bourgogne. Un vrai coup de cœur pour cet homme de talent et de cœur qui est l'âme de cette adresse gourmande si réputée.
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