Visite du château du Clos de Vougeot

Ce sont les moines de l'abbaye de Cîteaux qui construisirent le château du Clos de Vougeot au XIIe siècle. Les moines ont une importance capitale puisqu'ils sont à l'origine de la formalisation du travail de la vigne. D'où la construction de bâtiments d'exploitations viticoles. Bien que le château ne produise plus de vin aujourd'hui, il reste un symbole de l'histoire et de la culture bourguignonnes. Pour faire perdurer les traditions, la Confrérie des Chevaliers du Tastevin organise ce que l'on appelle des "chapitres". Et ce, depuis 1934. Le but : valoriser les produits de la région. Ce qui passe bien sûr par le vin et la cuisine. il peut y avoir 700 chevaliers et invités lors de ces chapitres. Le chef en charge du menu et ses commis commencent le travail en cuisine une semaine avant l'événement ! Cette même confrérie est également garante de la qualité des vins de Bourgonne puisqu'elle organise ce que l'on appelle le tastevinage. Chaque année, les chevaliers se réunissent pour juger les vins de la région. Les vins sélectionnés ont alors le droit de porter l'habillage du tastevinage sur la bouteille. Un signe distinctif déterminant pour le consommateur. 
©  Clos de Vougeot