Riz au cabillaud, courgette et abricot

riz au cabillaud, courgette et abricots
Riz au cabillaud, courgette et abricots © Giuseppe Porzani - Fotolia.com

Riz au cabillaud, courgette et abricot

 

 Ingrédients:

- 1/2 courgette
- 2 abricots
- 20 g de riz cru
- 1 pointe de couteau de curry doux
- 30g de cabillaud
- 1 cuillère à café de persil haché

 Préparation :

Lavez et épluchez la courgette. Coupez-la en petits morceaux.

Lavez et ouvrez les abricots en deux. Eliminez les noyaux, puis coupez-les en petits morceaux.

Dans une casserole, faites cuire le riz à feu doux dans quatre fois son volume d'eau en y ajoutant la courgette et les abricots.

Au bout de 15 à 17 minutes, ajoutez le curry et le cabillaud. Laissez cuire encore 3 ou 4 minutes. Ajoutez le persil haché au moment de servir.

Vous pouvez remplacer le riz par 20 g de blé concassé (boulgour).


 Cette recette est parfaite pour initier votre enfant (à partir de 1 an) aux mélanges sucré-salé. Très complète, elle permet de manger du poisson, des légumes et des fruits... Que demander de plus ? 


Recette tirée de "200 recettes pour bébé"  de Céline Scharot aux éditions Larousse.