Risotto au brocoli et au saumon

risotto au brocoli et au saumon
Risotto au brocoli et au saumon © Editions Leduc.s

Risotto au brocoli et au saumon


 Ingrédients :

- 60 g de beurre
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d'ail émincée
- 250 g de riz à risotto
- 800 ml de bouillon de légumes (sans sel ajouté) ou d'eau
- 50 g de parmesan râpé
- 180 g de filet de saumon sans peau ni arrête, coupé en morceaux
- 75 g de brocoli coupé en petites fleurettes
- 4 c. à s. de crème fraîche

 Préparation :

Faites fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire 3-4 minutes. Incorporez l'ail et cuisez 1 minute de plus.

Versez le riz, remuez. Ajoutez progressivement le bouillon chaud en continuant de remuer.

Laissez le riz absorber le liquide avant de rajouter du bouillon. Une fois tout le bouillon utilisé, portez à ébullition, réduisez le feu, laissez cuire à découvert pendant 5 minutes en remuant, pour qu'il ne reste plus qu'une petite quantité de liquide.

Ajoutez le saumon, le brocoli, le fromage et la crème fraîche. Faites cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et le saumon bien cuit. Mixez pour obtenir une purée épaisse.

 Ce mélange de saumon et de riz crémeux séduit à tous les coups ! A manger en purée à partir de 7 mois... Les plus grands se régaleront devant ce risotto crémeux et plein d'oméga 3.

Recette tirée de "Bébé mange !"  de Christine Bailey aux éditions Leduc.s.