Et aussi : les écoles, ateliers, livres pour se perfectionner

Ecole Lenôtre, à Paris

Créée en 1971 par Gaston Lenôtre, l'Ecole Lenôtre est la première école française gastronomique de formation et de perfectionnement. Ouverte aux professionnels comme aux amateurs, l'école propose des cours très variés et près de 50 modules de cours en pâtisserie, boulangerie, glace, confiserie, travail du sucre...

Ecole Ritz Escoffier, à Paris

Auguste Escoffier fut le premier chef des cuisines du Ritz et c'est en son hommage qu'on donna le nom à l'école créée au sein du palace. Dans sa cuisine, qui fait face à celle de l'Espadon (le restaurant du Ritz), sont formés chaque année un grand nombre de chefs français et étrangers. Les particuliers peuvent également suivre des ateliers suivant leurs besoins et intérêts : pâtisserie, forme-santé-saveur, truffes...