Le restaurant Jing

En cuisine, c'est Dominique Martinez qui mène la danse. Le chef exécutif, à la tête d'une équipe de quatre-vingt-dix personnes, a repensé toute la restauration de l'établissement en misant sur le concept "de la ferme à la table". Une vingtaine de fermes chinoises durables, certifiées biologiques (selon les labels chinois, européen et américain) travaillent main dans la main avec les restaurants du Peninsula et garantissent ainsi fraîcheur, saisonnalité et qualité à ses assiettes. Des saveurs à retrouver au Jing, orchestré par le chef espagnol Alberto Becerril. Au menu du restaurant aux accents méditerranéens : œuf cuit à basse température et son velouté de poivron vert, bœuf wagyu et autres entremets chocolatés au blend original créé spécialement pour le lieu. Entre les saveurs singulières et la carte des vins, la gastronomie n'a rien à envier à celle des grandes tables européennes. 
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