Le restaurant "Pressoir d'Argent", étoilé au Guide Michelin

Situé au premier étage de l'hôtel, le restaurant doit son nom à la présence rarissime dans la salle - il y en a seulement 5 au monde - d'une Presse à Homard. L'entrée se fait par le passage Acquart, et le client pénètre alors un lieu qu'a su transcender avec élégance le talent de Jacques Garcia : une décoration d'ambiance marine, une marqueterie de sol somptueuse, une tonalité dominante mauve-orange vif, une atmosphère subtile, mi chaleureuse-mi intimiste, qui confère à cet espace une personnalité bien marquée. Sur la carte, une sélection de mets aux intitulés volontairement simples ("Langoustine et caviar d'Aquitaine", "Filets de Sole et Huîtres de Belon"...) qui transforment chaque repas en véritable expérience gustative. Avec le conseil avisé du chef sommelier, le choix de l'une des quelque 400 références de vins qui reposent en cave, rouges, blancs ou rosés, tranquilles ou effervescents, peut ajouter encore à la magie de l'instant.
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