Panais et salsifis

 

Redécouvrir des légumes anciens

Panais et salsifis sont deux légumes racines qui permettent par leur mode de croissance, d'améliorer la structure du sol. Originaux, ces légumes peu consommés et peu cultivés ont des saveurs incomparables, à (re)découvrir. Ils se sèment à la même période, à partir de la fin de l'hiver et jusqu'à la fin du printemps.