Comment rendre vos fleurs comestibles ? La capucine, colorée et épicée

toutes les parties de la capucine ont une saveur piquante.
Toutes les parties de la capucine ont une saveur piquante. © Bernadette Oudart

La capucine est un condiment épicé. On utilisera de préférence la grande capucine ou tropaeolum majus, dont les graines se trouvent facilement.

Mise en garde

De fortes quantités de capucines peuvent être toxiques. Pour éviter les risques, on fait macérer la capucine dans de l'eau tiède avant de la consommer.

Culture

Le semis se fait en avril. La capucine s'adapte à pratiquement toutes les terres et ne pose pas de difficulté, elle ne supporte simplement pas les gelées. La floraison commence le plus souvent vers mai, et peut durer jusqu'en automne.

Utilisation

Condiment dans les salades, décoration. Les jeunes fruits confits au vinaigre se mélangent avec les cornichons.

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