Comment rendre vos fleurs comestibles ? Quelques exemples de fleurs comestibles : le chrysanthème

le chrysanthème à couronne est comestible.
Le chrysanthème à couronne est comestible. © S de P La ferme de Sainte Marthe

Bien qu'elle soit avant tout une fleur décorative, il existe des formes de chrysanthème comestibles.
Toutes les variétés ne le sont pas : la plus utilisée en cuisine reste le chysanthème coronarium, ou chrysanthème à couronne. On trouve les graines chez des spécialistes. Prenez de préférence celles issues de la culture biologique.

Mise en garde  

Ne mangez en aucun cas celles que vous trouverez chez le fleuriste, et vérifiez bien la variété de vos fleurs.  

Culture  

Les semis se font en avril ou mai pour une floraison de juillet à septembre. Ils peuvent se faire directement dans un sol naturellement bien fertilisé, ou alors en pot afin d'être repiqués en été dans un sol drainé.  

Utilisation  

En salade, en accompagnement, en décoration et parfois en infusion.

 

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