Ma semaine minceur : Très Bien Merci Idée de recette minceur : côte de veau, émincé de poivron doux
Tout au long de votre programme Très Bien Merci, retrouvez des idées de recettes concoctées par le chef Joël Robuchon.
Côte de veau, émincé de poivron doux
Pour 4 personnes
Ingrédients :
. 4 côtes de veau. 3 poivrons rouges
. 3 poivrons jaunes
. 2 oignons moyens
. 1 petite branche de romarin
. 2 cuillères à soupe de persil plat haché
. 1/2 cuillère à café de brindilles de thym frais
. 4 gousses d'ail entières et non pelées
. sel et poivre du moulin
Préparation
1/ Préchauffez votre four à 240 degré soit le thermostat 8.2/ Lavez vos poivrons. Enveloppez chacun d'entre eux dans du papier d'aluminium et mettez-les au four pendant 20 minutes. Placez-les dans un saladier et les couvrir d'un film alimentaire. Laissez poser quelques minutes le temps que la vapeur décolle la peau. Une fois les poivrons épluchés, les couper en grosses lanières.
3/ Pelez et émincez les oignons puis les faire cuire à feu doux dans un cocotte. Salez légèrement. Ajoutez les poivrons, le romarin, le persil haché.
4/ Poivrez et salez les côtes de veau et parsemez-les de brindilles de thym.
5/ Dans une poêle, faites cuire le veau avec l'ail. Puis placer sur une assiette retournée.
6/ Remettre le veau dans la poêle à feu vif. Versez un verre d'eau froide. Déglacez en remuant et déglacez au 2/3. Ajustez l'assaisonnement. Puis passez le jus dans la passoire.
7/ Placez les côtes de veau au fond du plat et déposez joliment le mélange de poivrons. Arrosez de jus de veau.