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Portrait du consommateur de produits bio
Des chercheurs de l'Institut de la Recherche Agronomique (INRA) et du Groupe de recherche et d'échanges technologiques (GRET) se sont associés pour analyser les achats et le comportement des consommateurs de produits bio. Cette étude repose sur trois sondages (réalisés en 2002 et 2003) et sur trois échantillons représentatifs de 2000 personnes. L'étude fait ressortir trois profils de consommateurs : les anciens, les récents et les "très nouveaux". On compte entre 30 et 50 % de consommateurs "anciens". Ils achètent généralement des produits bio depuis plus de cinq ans. Les fruits et les légumes sont les plus appréciés. Pour les consommateurs dits "intermédiaire" (depuis 1 à 5 ans), leur nombre est particulièrement élevé pour le boeuf (49,5%). L'étude l'explique par l'effet ESB (vache folle) qui a incité les consommateurs de viande rouge à se tourner vers le bio. Enfin, l'étude révèle un fort taux de "très nouveaux consommateurs" (entre 15 et 20 %), apparus clairement après la crise de l'ESB. Parmi eux, ils sont nombreux à acheter des plats cuisinés bio. Cette offre est relativement récente mais elle a réussi à séduire ces consommateurs. Dans le palmarès des produits bio les plus vendues, la première place revient aux produits laitiers frais (comme fromage, yaourt, beurre) achetés par 39 % des consommateurs tandis que les oeufs prennent le deuxième place (30 %), suivis des céréales (20 %), du lait et de la volaille.
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